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    雞肉滾揉機(jī) 講解大塊雞胸肉雞翅雞腿腌制滾揉設(shè)備廠家直發(fā)

    來源:云更新 時間:2024-07-29 09:23:19 瀏覽次數(shù):

    雞肉滾揉機(jī)適用范圍: 整臺滾揉機(jī)是由sus304不銹鋼制作而成的,在滾筒的兩頭都是采用旋壓式封頭組成,這樣可以增大滾筒中的空間,腌制出產(chǎn)品效果會更加的均勻,該設(shè)備噪音小,操作簡單,安全可靠......

    雞肉滾揉機(jī)適用范圍:

    整臺滾揉機(jī)是由sus304不銹鋼制作而成的,在滾筒的兩頭都是采用旋壓式封頭組成,這樣可以增大滾筒中的空間,腌制出產(chǎn)品效果會更加的均勻,該設(shè)備噪音小,操作簡單,安全可靠效率更高。

    主要用于食品公司實驗用或者家用,可以說適用于各類肉制品的腌制作用如:雞肉、鴨肉、牛肉、羊肉、豬肉及醬鹵肉制品、整雞、整鴨、調(diào)理肉制品等產(chǎn)品的腌制作用。


    雞肉滾揉機(jī)操作的注意要點

    在操作滾揉機(jī)的過程中需要注意的情況是:滾揉過度與滾揉不足

    所謂滾揉不足:是因為滾揉機(jī)滾揉時間短,肉塊內(nèi)部肌肉還沒有松弛,鹽水還沒有被充分吸收,蛋白質(zhì)萃取少,以致肉塊里外顏色不均勻,結(jié)構(gòu)不一致,粘合力、保水性和切片性都差。

    所謂滾揉過度:也就是滾揉機(jī)滾揉時間太長,被萃取的可溶性蛋白出來太多,在肉塊與肉塊之間形成一種黃色的蛋白胨。滾揉機(jī)滾揉過度會影響產(chǎn)品整體色澤,使肉塊黏結(jié)性、保水性變差。黃色的蛋白胨是變質(zhì)的蛋白質(zhì)。


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